¡¡Feliz año 2026 ¡¡

Una vez acabado el año 2025, es el momento de comenzar el nuevo año con toda la energía y fortaleza que podamos, para poder afrontar los pequeños nuevos retos se surgirán en nuestros pequeños establecimientos. El hecho de queramos mejorar nuestro producto y servicio día a día nos exige estar siempre alerta en cuanto a nuevos productos, mejoras en la elaboración, buscar más productos de cercanía, etc. Nuestra orientación como empresa es cada día seleccionar más el producto. Lejos de las grandes superficies donde cada vez más todo está homogeneizado y la oferta es similar en cualquiera de ellos. Como muestra de ello os haremos un pequeño resumen del origen de nuestro proveedores y porqué trabajamos con ellos:

Cordero lechal: La cooperativa del ovino/ vacuno de Navarra es la que nos abastece del Cordero lechal de Navarra. Esta cooperativa esta formada por varios ganaderos de toda la geografía Navarra que producen bajo el sello de la IGP de Cordero lechal de Navarra. En la mayoría de los casos, son explotaciones pequeñas donde el ganadero mima sus animales. Es cuidado de los animales redunda a posteriori en una mejor carne. Esta es una de las máximas que utilizamos al seleccionar nuestros proveedores: los pequeños productores tienen una mayor dedicación a los sus productos.

Ternera de Navarra: Carnes Echegor es nuestro proveedor de carne de Ternera. Esta empresa tiene una dilatada experiencia en la comercialización con varios ganaderos de la mejor ternera de Navarra que podamos encontrar. Su selección de ternera siempre busca primar la calidad sobre la cantidad. De esta manera se centra en ganaderos con explotaciones pequeñas donde el ganado está más seleccionado.

Pollo de caserío: El pollo de caserío Lumagorri proviene de 40 familias productoras de de la zona del Goierri en Gipuzkoa. Este pollo tiene unas características especiales en cuanto a su crianza. Es un pollo de crecimiento lento (se sacrifica con no menos de 81 días) de crianza. En su alimentación basada en el maíz esta totalmente prohibido el uso de cereales OGM ( es decir, geneticamente modificados o transgénicos). Su crianza a lo largo del tiempo se hace en el exterior. 

Potro de Navarra: Potro de razas las dos razas autóctonas de Navarra. La raza Burguete y de Jaca Navarra. Los ganaderos locales son los que nos abastecen, incluyendo alguno de ellos su producción en ecológico.

Chuleta de Frisona Navarra: Esta chuleta proviene de las vacas lecheras cuyo pelaje es blanco y negro. Su precocidad a la hora de infiltrar la grasa hace que sus chuletas tengan una infiltración de grasa en la carne que sea muy apetecible. Son vacas que provienen de las explotaciones lecheras de la montaña de Navarra.

Espero que este pequeño resumen os haya servido para comprobar nuestro compromiso con los ganaderos locales. Un saludo y Feliz Año¡¡