Apuesta total por nuestro cordero lechal¡

Como anteriormente comentamos en otro blog, nuestro cordero de leche pertenece a la IGP CORDERO DE NAVARRA. Dentro de este IGP se crían 2 razas de cordero en Navarra que son la raza Latxa y la raza Navarra. También tenemos que recordar que el Cordero de Leche se refiere a : el cordero que tiene entre 5 y 8 KG para raza Latxa y entre 6 y 8 KG para la raza Navarra. A continuación describiremos las características de cada raza.

Raza Latxa: Es una raza de carácter rústico, muy adaptada al pastoreo en montaña y al clima húmedo. De hecho su lana resulta ser impermeable a la lluvia d que debe soportar debido a su manejo en extensivo o semiextensivo. Se considera de tamaño mediano y el peso de los machos puede oscilar entre los 70-80 kilos y el de las hembras entre 45-55 kilos. Su aptitud es lechera, es decir, se obtiene mucha leche tras su parto para poder fabricar quesos buenísimos como el Idiazabal y Roncal. Puede tener una media de 1.2-1.4 corderos por parto. Tiene 3 variedades de las cuales 2 son más habituales en Navarra:  Latxa Cara Rubia en mayor medida y Latxa Cara Negra en menor medida. El cordero lechal que se obtiene de estas ovejas es sacrificado con menos de 30 días y se alimenta exclusivamente con leche materna.

Raza Navarra: Es una raza autóctona de Navarra incluida en el Catálogo oficial de razas españolas. Es una raza rústica,  también de manejo extensivo o semiextensivo localizada en toda Navarra. También esta adaptada a la trashumancia que todavía se practica en Navarra; desde los valles de Roncal (en el Pirineo Navarro, al norte de nuestra comunidad) hasta las Bardenas Reales (zona desértica en el sur de nuestra comunidad). Co0mo podemos comprobar es una raza que se aclimata muy bien a un espectro amplio de temperaturas y condiciones geográficas. Su aptitud es mixta, es decir, sirve para dar leche (en menor mediada que la Latxa) pero también tiene una aptitud cárnica para la obtención de carne de cordero. Se considera de tamaño mediano/grande. Los machos tienen un peso entre los 80-100 kilos y las hembras entre 55-70 kilos. Al igual que la raza Latxa tiene unos 1.2-1.4 corderos por parto. La carne de estos cordero lechales es más apreciada en la mayoría de los casos que la de los corderos lechales de raza Latxa debido a su buena conformación, su carne tierna y sabrosa.

Los rebaños de estas dos razas se extiende por toda la geografía Navarra. Son muy variados en cuanto a número de cabezas, ubicación geográfica, etc. Estos sistemas de producción en cada rebaño los podríamos clasificar de forma resumida de la siguiente manera:

Según el ritmo reproductivo

• Un parto al año: para hacer coincidir la época de partos con la mayor oferta alimenticia de pasto.
• Tres partos en 2 años: el más extendido con el fin de intensificar el ritmo productivo del rebaño.

Según el tipo de cordero producido

• En función de la pureza de las dos razas anteriores y de los cruces que se puedan obtener con razas más industriales.

Según el tipo de cordero vendido

• En función de si el cordero que se produce es cordero lechal, o un cordero de mayor tamaño, ya cebado, llamado ternasco.

Según la zona de pastoreo

• Estantes: si pastan siempre en la misma zona
• Trashumantes: si pastan en zonas alejadas entre sí.

Según los recursos disponibles

• Explotaciones sin base territorial: no poseen tierra propia ni en alquiler, dependen de pastos e incluso de instalaciones alquiladas.
• Explotaciones con base territorial propia o alquilada, pero que dependen fuertemente de pastos alquilados.
• Explotaciones con base territorial propia o alquilada, de la que dependen totalmente.

Aquí termina nuestro post de hoy, espero que la información os haya servido para conocer un poco más sobre el ovino de carne, mas en concreto sobre el cordero lecha. Seguimos aprendiendo¡¡¡