Potro: nutrición magra con más hierro

La carne de potro vuelve a estar de moda entre entre nuestros clientes y particularmente entre el público mas joven. Tras darnos cuenta de las bondades de su carne, los consumidores  más preocupados por su alimentación vuelven a elegir esta carne dentro de su dieta para su consumo habitual. Entre las características nutricionales más relevantes de la carne del potro debemos resumirlas de la siguiente manera:

Su carne es alta en proteínas de calidad:

• Aporta proteínas completas con todos los aminoácidos esenciales.
• Tiene mayor contenido de proteína magra, es decir carne más rica en proteína y con menos grasa

Carne con menor contenido en grasa:

• Carne más magra que por ejemplo la carne de vacuno.
• Su grasa contiene mayor proporción de ácidos grasos poliinsaturados, considerados más saludable.

Carne con alto contenido en hierro:

• Contiene el hierro hemo. Este hierro es el que mejor lo asimila nuestro cuerpo.
• Se considera útil su carne por lo tanto para personas con anemia ferropénica. Su carne o simplemente el caldo que obtengamos de la cocción de su carne nos puede ayudar.

Carne con alto contenido en vitaminas del grupo B

Como es común en la carne roja , en el caso del potro su carne también nos aportará estas vitaminas tan esenciales para nosotros y especialmente las siguientes: B3, B6 y B12. Son esenciales entre otras cosas para:

• Formación de glóbulos rojos
• Sistema nervioso
• Metabolismo energético
• Función cerebral

Carne que contiene minerales importantes que intervienen en las funciones inmunológicas y metabólicas:

• Fósforo
• Zinc
• Selenio

Carne de características muy tiernas

• El potro se sacrifica a una edad temprana tras un pequeño periodo de engorde con cereal (ej. avena). de esta manera se consigue siempre una carne muy tierna y con un ligero gusto dulce.

Espero que este breve resumen sea de vuestro interés. Hablaremos más adelante de más cosas de la carne de potro¡¡