Cordero Lechal

Comprar cordero lechal online

El cordero lechal es una de las carnes más apreciadas por su textura suave, jugosidad y sabor delicado. Proviene de animales alimentados exclusivamente con leche materna, lo que garantiza una carne de máxima calidad, perfecta para asados, celebraciones o comidas especiales. Comprar cordero lechal es apostar por la tradición gastronómica con un producto fresco, puro y listo para disfrutar en tu mesa.

¿Qué es la IGP Cordero de Navarra?

IGP son las siglas de Indicación Geográfica Protegida, este sello garantiza que el cordero nació, creció y se sacrificó en Navarra; y que se hizo siguiendo métodos tradicionales y bajo estrictos controles de calidad.

Las razas autóctonas son Navarra, que es muy rústica y adaptada al terreno, y Latxa, que también es famosa por su leche para el queso Idiazabal.

Son rebaños de cría extensiva, es decir, se crían en libertad, aprovechando los pastos naturales de los valles y montañas de Navarra. Esto, además, contribuye a la sostenibilidad del entorno. 

El sistema de trazabilidad de la IGP identifica cada pieza mediante una etiqueta o escarpela de color. La etiqueta roja es para el lechal de raza Latxa y la amarilla para el lechal de raza Navarra.

Cordero lechal vs ternasco: diferencias

Nuestros cortes de cordero

• Paletilla: es la pata delantera. Se trata de la pieza más valorada para asar porque es más jugosa y con mayor proporción de grasa que la pierna.
• Pierna: es la pata trasera del cordero. Es más carnosa y con menos grasa. Se puede asar entera o pedirla fileteada para la plancha.
• Costillas: son las famosas chuletillas. Son el corte más tierno y rápido de cocinar a la brasa o frito con ajos.
• Calderete: son trozos de carne (falda, cuello) ideales para el guiso típico navarro con patatas.
• Cabeza: puedes comprarla limpia y partida por la mitad. Es ideal para asar o guisar.
• Cuello: es una pieza con hueso, que aporta sabor intenso y textura gelatinosa a los caldos y guisos.
• Falda: este corte de lechal de Navarra sirve para asar o para cocido.
• Menudos frescos: ideal para los amantes de la casquería; callos, patitas y sangre, fundamentales en la gastronomía tradicional de Navarra.
• Medio cordero o cordero lechal entero: ideal para meterlo al horno.

También puedes comprar hígado y hamburguesas de cordero.

Formas de preparar el cordero lechal

El cordero lechal se adapta a múltiples preparaciones: al horno con ajo y romero, con un toque de miel y mostaza para un resultado más moderno, a la brasa, en guisos lentos o como base de caldos intensos. Su carne se deshace fácilmente y combina perfectamente con acompañamientos con patatas panaderas, verduras asadas o ensaladas frescas, ofreciendo siempre un resultado delicioso. 

La calidad y tradición de la carne de Navarra

Además del cordero lechal, Navarra ofrece una amplia variedad de carnes de primera calidad, criadas en entornos naturales y siguiendo métodos tradicionales que respetan el bienestar animal. La carne de Navarra es reconocida por su sabor auténtico y su origen controlado, convirtiéndose en una opción segura y deliciosa para cualquier ocasión. Desde cordero hasta la ternera y cerdo, cada pieza refleja el saber hacer de generaciones de ganaderos comprometidos con la excelencia.

Beneficios de comprar cordero lechal en carnes Benzua

• Carne tierna y jugosa: Su textura suave se deshace en la boca, perfecta para cualquier receta.
• Alimentación natural: Animales alimentados exclusivamente con leche materna, garantizando calidad.
• Versatilidad en la cocina: Carne de origen controlado, lista para disfrutar en casa.
• Conexión con la tradición: Cada bocado refleja recetas y métodos transmitidos de generación en generación.

En Beunza trabajamos directamente con ganaderos navarros acogidos a la IGP, no somos un intermediario.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se cocina el cordero lechal al horno?

Se recomienda hornear lentamente, con aceite de oliva, ajo y romero. También puedes añadir un toque de miel o mostaza. La carne quedará tierna y jugosa.

¿Cuánto tiempo dura fresco el cordero lechal?

Si se conserva en frigorífico entre 0 y 4 ºC, la carne se mantiene fresca de 2 a 3 días. Para una conservación más larga, se puede congelar hasta 6 meses.

¿Se puede congelar?

Sí se puede congelar. Es recomendable envolverlo en film transparente y bolsas herméticas, descongelándolo lentamente en la nevera antes de cocinar.

¿Para cuántas personas sirve un cordero lechal?

Depende del tamaño, pero generalmente un cordero de 4 a 5 kg sirve entre 6 y 8 personas, ideal para celebraciones o comidas familiares.