Picanha de vaca Angus

Comprar carne Angus online

Si eres un amante de la carne de calidad, la carne Angus es justo lo que necesitas para disfrutar de una experiencia gastronómica única. Con su sabor inconfundible y su textura jugosa y tierna, es perfecta para cualquier receta, desde una parrillada hasta un plato gourmet. Ahora puedes comprar carne Angus online y recibirla directamente en casa, con un servicio a domicilio rápido y confiable de Beunza Carnes. 

Selecciona el peso que necesitas —300 g o 500 g— y añádelo al carrito. Si tienes cualquier duda sobre el corte o la preparación, llámanos o escríbenos por WhatsApp al 606 687 802.

¿Por qué elegir carne Angus? 

La carne Angus es conocida por su sabor único y su textura tierna y jugosa, lo que la convierte en una de las opciones más populares. Esta raza de ganado se cría bajo estrictas condiciones, lo que garantiza un producto de calidad superior. Su marmoleo natural aporta un sabor profundo y una jugosidad incomparable, que la hace perfecta para parrillas, guisos o simplemente a la plancha.

La raza Angus: origen y por qué su carne es diferente

El vacuno Angus viene de la raza Aberdeen Angus, originaria de Escocia, criada durante siglos por su genética cárnica excepcional. El Angus se selecciona exclusivamente por la calidad de su carne: mayor infiltración de grasa intramuscular, fibra muscular más corta y un sabor característico que lo ha convertido en referencia mundial.

Cuando buscas carne de vacuno Angus de calidad, es clave considerar el origen y la crianza: en Beunza trabajamos con piezas seleccionadas que conservan todas las propiedades de la raza.

Picanha Angus vs Wagyu: ¿cuál elegir?

El wagyu japonés es famoso por su altísima infiltración de grasa (marmoleado), lo que le da una textura casi mantecosa. El Angus, por su parte, ofrece un equilibrio perfecto entre sabor intenso y textura jugosa, con una infiltración de grasa más moderada y natural.

Para una picanha a la brasa, el Angus es la elección ideal, con poca grasa entre 15-20 %. Aguanta bien el calor directo, forma una costra exterior crujiente y mantiene el interior tierno. El wagyu, con tanta grasa (30-65 % y hasta más), puede resultar excesivo en cortes grandes y se adapta mejor a elaboraciones cortas. Si buscas experiencia de parrilla auténtica, la picaña de Angus gana.

Cómo preparar la picanha Angus: a la brasa y al horno

A la brasa:

Saca la pieza de la nevera 30 minutos antes. Solo aderezar con sal en ambas caras. Marca la cara de la grasa primero a fuego muy alto durante 3-4 minutos hasta que dore. Dale la vuelta y cocina la parte magra 4-5 minutos más, si tienes un termómetro, hasta que alcance una temperatura de 120-130 °C para término medio.

Déjala reposar 10 minutos antes de cortar en contra de la fibra. El resultado: exterior crujiente, interior rosado y jugoso.

Al horno:

Precalienta el horno a 190-200°C. Marca la capa de grasa en forma de cuadrícula, sazona generosamente con sal gruesa y dórala con la cara de la grasa hacia abajo en un sartén caliente por unos 5 a 8 minutos. Usa un termómetro para revisar la cocción: 55°C para poco cocido, 62°C para punto, lo que puede tardar unos 30-50 minutos. Reposar tapada con papel de aluminio por unos 15 minutos antes de servir.